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Mini Lemon Pie por Mariangela Gallo

Sobre la receta

Esta receta que enseño Ximena no falla.

3 comensales 60 minutos

Ingredientes

  • 1 Yema
  • 100 grs de manteca
  • 50 grs. de azúcar
  • 150 de Harina 0000
  • 2 yemas
  • 100 grs de azucar
  • 100 cc de jugo de limón
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 30 grs de maizena
  • 250 cc de leche
  • 2 claras
  • 140 grs de azúcar

Procedimiento

  • Para la masa: mezclar la yema con el azúcar y la manteca pomada y la escencia, agregar la harina. Bajar a la mesada y fresar, llevar al frío por 30 minutos. Estirar en un molde, cubrir con papel aluminio y llevar a un horno medio por 10 minutos. Para el relleno: llevar la leche al fuego y aparte mezclar las yemas, el azucar, la ralladura, el jugo del limón y la maizena, agregar a la leche y revolver hasta que espese la preparación. Para el merengue: batir las claras a nieve con una parte de azúcar, mientras hacer un almíbar con el resto de azúcar y agua y cuando llega a punto bolita añadir en forma de hilo a las claras hasta que baja la temperatura. Y voila!!!!

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