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Tarteletas de masa quebrada y crema "lemon Curd". por Pablo Esteban

Sobre la receta

El lemon Curd es una crema q en Inglés sería " limón cuajado".Es la crema inglesa x excelencia, se le llama la mayonesa dulce.

8 comensales 40 minutos

Ingredientes

  • Masa quebrada
  • Huevos 2 huevos 2 yemas.
  • Azúcar 130 grms
  • Ralladura de limón
  • 200 ML de jugo de limón.
  • Manteca en fria en trozo.

Procedimiento

  • Se baten las yemas y los huevos con la azúcar, en un boul resistente al calor con batidor manual hasta que se hace espumosa . Se pone a calentar un recipiente ancho con agua, para hacer el baño María, se colocan los huevos con el azúcar y se le agrega el limón, lo revolvemos constantemente con una cuchara de madera hasta que espese pero que nunca llegue a hervir, estará listo cuando el dorso de la cuchara quede cubierto. Se saca del fuego y se agrega la manteca en trozos fría y la ralladura de limón, se deja enfriar y queda lista para rellenar tarteletas, tortas o tener en frasco en la heladera, una delicia!

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