En un bol, colocar la harina, sumar el huevo, el oliva, la manteca pomada y salpimentar. Mezclar con cornet al principio y luego amasar hasta lograr una masa fina. Si es necesario agregar agua fría de a poquito. Descansar en heladera.
En sartén con oliva, saltear la cebolla y ajo fileteados, sumar la acelga picada y el pollo desmenuzado (previamente hervido). Condimentar. Dejar enfríar y agregar el ligue, integrar.
Para el ligue, en un bol, mezclar los huevos con la mostaza, el queso crema y el queso de rallar.
En molde de torta desmontable aceitado, fonsar con la masa y rellenar, tapar hacia arriba con los bordes sobrantes. Cocer al horno fuerte por unos 40 minutos a horno medio/fuerte.
