QUESADILLAS DE POLLO Y DE HONGOS

Riquísimas quesadillas de pollo con masa casera y crema de palta. Podés rellenarlas con champiñones fileteados salteados con panceta, queso y perejil.

PROCEDIMIENTO:

Para el relleno:
1. Cociná las presas de pollo, junto con las cebollas ,ajo, vino blanco puerros, caldo de verduras de 30 a 40 minutos.
2. Dejálo entibiar dentro del líquido.
3. Retirálo y sacále toda la carne, deshilachándola, con las manos.
4. Mezclá con la mozzarella rallada.
5. Para el armado: colocá la mezcla sobre una tortilla, cubrí con otro, aplastá un poco y cociná en grill o sartén hasta que dore de ambos lados y el queso comience a derretir.
6. Servilo con ensalada de tomate, cebolla morada y cilantro!!!

Para la ensalada:
1. Mezclá la cebolla morada, las hierbas, el jugo de limón, los tomates en cuartos y condimentá. 

Masa casera:
1. Uní todos los ingredientes y amasálos hasta lograr una textura homogénea.
2. Dejá descansar la masa 30 minutos. Cortá bollitos de 50 gramos y estirálos hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor.
3. Cocinálos vuelta y vuelta sobre una sartén bien caliente, sin materia grasa. Con 15 o 20 segundos de cada lado es suficiente.
4. Si se cocina en exceso no se pueden doblar.
5. Ponelas en caliente dentro de una bolsa, encimadas, para que conserven flexibilidad.

Crema de palta:
1. Para la crema de palta: mezclar todos los ingredientes aplastándolos con un tenedor y reservá en heladera, tapada con papel film en contacto.