Saltear en manteca y aceite los hinojos finamente picados hasta tiernizarlos bien. Salpimentar. Agregar las papas ralladas, cebollas fileteadas, ajo picado, apio y puerros. Seguir la cocción suavemente. Incorporar la coliflor previamente hervida. Sumar vino blanco y caldo de verduras y llevar a un hervor hasta que todos los ingredientes resulten bien tiernos. Mezclar toda la preparación con salsa blanca, huevos y queso rallado. Se llena una asadera enlozada y se lleva al horno.
