CREPES DE VERDURA
INGREDIENTES
Masa:
- - Huevo 2 unid.
- - Harina 0000 250 g.
- - Leche 500 cc.
- - Sal 1 cdita.
Extras:
- - Manteca.
Relleno:
- - Cebolla 1 unid.
- - Espinaca 250 g.
- - Ajo 2 unid.
- - Huevo 1 unid.
- - Ricota 500 g.
- - Pimienta.
- - Nueces 100 g (opcional).
Salsa de hongos:
- - Aceite de oliva.
- - Ajo picado.
- - ½ taza de vino tinto.
- - Caldo de verduras.
- - 300 g de Champiñones o portobellos.
- - 500 cc de Salsa de tomate.
- - Romero.
- - Sal y pimienta.
- - Crema opcional.
Te resolvemos el menú con estos CREPES DE VERDURA rellenos de espinaca y ricota, con salsa de hongos
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, en un bol batir los huevos con la leche, agregar la harina mezclada con la sal de a poco y en forma de lluvia e ir batiendo hasta lograr una masa espese y corrediza.
2. Reservar en heladera por unas 2 horas y hacer los panqueques en sartén con manteca cada vez.
3. Para el relleno, rehogar la cebolla picada hasta transparentar. Sumar la espinaca fileteada, el ajo picado y cocer hasta que la espinaca esté reducida. Pasar a un bol y mezclar con la ricota previamente escurrida y las nueces. Salpimentar.
4. Para la salsa calentar una sartén un poco de aceite de oliva ,un poco de ajo agregar los hongos cortados en mitades y dorar.
5. Agregar el vino y desglasar, dejar evaporar el alcohol.
6. Incorporar la salsa de tomate .Mezclar y condimentar.
7. Cocinar unos 15/20 minutos.
8. Armar los y servir con la salsa y terminar con un poco de crema, si querés lo podes armar en una fuente y llevar al horno a gratinar.
