KHACHAPURI

Disfrutá de este espectacular pan de queso llamado kachapuri de Georgia, con masa casera y mucho queso para ser felices!

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Empieza preparando la masa, coloca la harina en la mesada, disuelve la levadura en un poco de agua y agregar a la harina, la sal y el aceite de oliva.
2. Amasa durante 5 minutos, hasta obtener una masa fina, homogénea y elástica. Colocar la masa y en un bol amplio, ligeramente espolvoreado con harina.
3. Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede necesitar 1 o 2 horas.
4. Pasado ese tiempo, vuelca la masa en la mesada y dividir en bollo de 150 gr. Estirar en rectangular tipo una ciabatta.
5. Cocinar en un horno fuerte.

Para el relleno:
6. Ralla el queso y mesa la con la ricota y el huevo batido, si crees que es necesario añade un poco de sal.
7. Estira la masa dándole forma ovalada, reparte el queso en el centro, dejando un par de dedos a su alrededor, esta masa sobrante debe doblarse y cubrir parte del queso, dale un giro a los extremos de la masa para cerrarla.
8. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce los panes a altura media.
9. Hornearlos durante 12-14 minutos, la masa debe estar ligeramente dorada y el queso fundido.
10. Retira entonces el pan del horno, pinta la masa con la yema de huevo y vierte sobre el queso un huevo crudo.
11. Vuelve a introducir el pan en el horno para que el pan se dore bien y para que el huevo se cueza, serán suficientes unos 5 minutos. Y listo!