Empanada gallega con masa de pimentón

Para la masa, en un bol mezclar la harina con el pimentón y sal y sumar el oliva. Integrar e ir agregando el agua de a poco hasta que tome.

Amasar por 10 minutos y descansar en heladear, tapada.

Dividir la masa en 2 partes desiguales para, luego, obtener base y tapa.

Para el relleno, saltear en oliva los vegetales picados, condimentar y pasar a un bol. Agregar los pescados desmenuzados y sin espinas e incorporar junto con el tomate cubetado, el huevo duro picado y ralladura de limón.

Para el armado, tomar la parte de masa mayor y fonsar un molde desmontable de 24 cm (aceitado), rellenar y tapar con la parte menor previamente estirada.

Cocer al horno fuerte por 30 minutos de horno medio.