Guisos y Sopas
Polenta blanca con salchichas estofadas en paella
INGREDIENTES
- Leche 1 litro
- Caldo de verdura 1 litro
- Polenta blanca 400 grs
Estofado:- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebolla 3
- Morrón rojo 1
- Apio 4 ramas
- Zanahoria 2
- Salchicha parrillera 1 kilo
- Hongo de pino 1 puñado
- Hongo de París 1 puñado
- Hongo Portobello 1 puñado
- Vino blanco c/n
- Orégano
- Ají molido
- Pimentón
- Laurel 2 hojas
- Tomate triturado 1 litro
- Caldo c/n
Para la polenta, calentar la leche y caldo en paella y cuando hierve agregar la polenta en forma de lluvia, revolver por unos 40 minutos hasta que esté lista. Si se seca, sumar un poquito de líquido.
Para el estofado, dorar las salchichas en oliva y sumar los vegetales picados. Salpimentar.
Incorporar los hongos en trozos grandes (los de pino, previamente lavados e hidratados en vino).
Condimentar, sumar el laurel y desglasar con vino blanco a gusto.
Cuando evapora el alcohol sumar el tomate triturado y el caldo, reducir por una media hora.
