Guisos y Sopas
GUISO DE PAPALISA
INGREDIENTES
- - Papa lisa 1 kg (hervida y aplastada)
- - Papa 1 gr (pelada y cortada en cubos medianos)
- - Charqui o alguna carne para guiso
- - Cebolla 3u
- - Morrón 2 u
- - Ajo picado
- - Caldo
- - Chile o locoto
- - Ají panka
- - Comino
- - Pimienta
- - Orégano
- - Ají molido
- - Pimentón
- - Arvejas
- - Perejil picado
- - Acompañar con arroz blanco.
En conmemoración a la Pachamama, el primero de agosto es su día, donde le hacemos ofrendas y agradecemos por todo lo que la naturaleza nos da. Este guiso es típico en esta época
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla poner a sofreír la cebolla, el morrón y el ajo, en caso de tener charqui ponerlo a remojar en agua caliente por una hora aprox, sino cortar la carne en cubos medianos y sumarla a los vegetales, agregar la papa y caldo, condimentar, tapar y dejar cocinar.
2. Por otro lado hervir la papa lisa y cuando este aplastarla, 5 minutos antes de que se termine la cocción del guiso agregar las arvejas y la papa lisa, rectificar sabor.
3. Emplatar con perejil picado y acompañar con arroz blanco.
