Saltear el jamón cocido junto con la cebolla de verdeo, también picada, añadir a las papas ralladas y crudas y saltear unos minutos más. Enfriar.
Condimentar con sal y pimienta y unir con 4 huevos batidos. Tomar cucharadas de la mezcla e ir llenando budineras, llevarlas al horno, enfriar y desmoldar. Servir.
