RABAS A LA ROMANA CON ALIOLI
INGREDIENTES
- - 1 kg de tubo de calamares.
- - 3 huevos.
- - 1 diente de ajo picado.
- - 1 cda de perejíl picado.
- - 300 g de harina.
- - Sal y pimienta.
- - Abundante cantidad de aceite para freír.
- - 1 o 2 limones en gajos.
Para el alioli:
- - 1 huevo.
- - 200 cc de aceite de oliva.
- - 1 diente de ajo en laminas.
- - 1 cda de vinagre.
- - Sal y pimienta.
RABAS A LA ROMANA CON ALIOLI ? espectaculares! acá te dejamos la receta completa para que las pruebes en tu casa ☺️.
PROCEDIMIENTO:
1. Lavar y limpiar bien los tubos de calamares por dentro y por fuera.
Cortar en anillos de 1,5 cm de espesor.
2. Hacer una mezcla con el huevo, ajo, perejíl, sal y pimienta. Incorporar el calamar cortado a la huevada y dejar en heladera minímo 1 hora para que tomen sabor.
3. Luego embardurnar cada anillo con harina y freír en aceite bien caliente por no más de 30 segundos. Servir con gajos de limón y el alioli.
Para el alioli:
1. Cocinar el huevo solo por 5 minutos dejar enfriar y pelar.
2. En un vaso de mixer incorporar el huevo, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta. Ir procesando agregando el aceite en hilo continuo hasta formar textura similar a mayonesa.
? El Alioli con tiempo y paciencia se puede hacer sin huevo y a mortero.
