Mandiocas y buñuelos fritos

Para este jueves de mucho ☀ te traemos estas recetas exquisitas que preparó @danielabutvilosky hoy! ? YUCAS BRAVAS CON ALIOLI VERDE Y SALSA PICANTE ??? y unos espectaculares BUÑUELOS ✨.
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- 2 kg de mandioca.
- 4 huevos.
- Sal marina.
- Ají molido.
- Provenzal deshidratada.
- Panko.
- Aceite de girasol para freír.
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1.⚡Pelar las mandiocas y cortarla en bastones irregulares no muy gruesos así no tardan mucho en hervirse. Hervir en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero que no se desarmen.

2.⚡Enfriar, luego pasar por huevo condimentado con sal, ají molido, provenzal y mostaza y por último apanar con pando.

3.⚡Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. 
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PARA LA SALSA PICANTE ?:
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- 1 L de puré de tomates.
- 1/2 taza de apio brunoisse.
- 3 dientes de ajo brunoisse.
- 2 cdas de ají molido.
- 2 chiles frescos o secos.
- 1 cebolla brunoise.
- 1 copa de vino tinto.
- 1 cda de extracto de tomate.
- Aceite de oliva.
- 1 cda de azúcar rubio orgánico.
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1.⚡Dorar la cebolla, los ajos, el ají molido, los chiles y el apio. Agregar el extracto de tomate, incorporar bien y agregar el vino tinto. Dejar evaporar.

2.⚡Por último, agregar el puré de tomate y si es necesario una cucharada de azúcar rubio para regular la acidez.

3.⚡Salar y dejar cocinar hasta que reduzca almenos 3/4 partes así se concentran bien los sabores. Reservar.
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PARA EL ALIOLI VERDE ?:
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- 1 taza de hojas de perejil.
- 1 taza de leche.
- 1 cabeza de ajo asado.
- 1 cda de miel.
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- 2 tazas de aceite de girasol.
- 1 cda colmada de miel.
- 3 cdas de vinagre de vino.
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1.⚡En el vaso de la licuadora primero licuar leche con perejil, ajo asado, miel, vinagre, sal y pimienta. Una vez que tenemos un líquido bien homogéneo, agregar, mientras licuamos, el aceite en forma de hilo hasta tener una emulsión espesa.

2.⚡Servir las yucas con salsa de tomate y alioli, y a disfrutar! ???.
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BUÑUELOS ✨:
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- 2 tazas de espinaca cocida y escurrida.
- Harina leudante c/n. 
- 2 huevos.
- Sal marina.
- Ají molido.
- Nuezez moscada.
- Media taza de queso rallado.
- 1 chorro de soda.
- Aceite de girasol para freír.
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1.⚡Mezclar espinaca blanqueada y picada con 2 huevos, queso rallado, sal, pimienta, ají molido, nuez moscada, harina leudante y un chorro de soda hasta tener una pasta medio líquida.

2.⚡Freír en abundante aceite con una cáscara e huevo para que no se queme. Compartir.
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