EMPANADAS DE OSOBUCO AL VINO TINTO
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 000 500 g
- - Agua 250 cc
- - Grasa fundida 80 g
- - Pimentón dulce 10 g
- - Sal 10 g
Relleno:
- - Osobuco en ruedas de 4 cm 8 unid
- - Cebolla 1/2 kg
- - Zanahoria 2 unid
- - Cebolla de verdeo 4 unid
- - Dientes de ajo 2 unid
- - Tomate 1 unid
- - Pimentón ahumado 20 g
- - Vino tinto 1 L
- - Romero y tomillo fresco a gusto
- - Sal y pimienta a gusto
Armado:
- - Verdeo picado
- - Aceitunas
- - Huevo picado c/n
- - Cebolla salteada 500 g
Salsa de tomate fresca:
- - 2 tomates maduros
- - 1 diente de ajo
- - Verdeo
- - Albahaca
- - Aceite de oliva
- - Jugo de limón
- - Sal y pimienta
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PROCEDIMIENTO:
Masa:
1. En un bowl colocar la harina, el pimentón y la sal. Unir y hacer una corona en el medio.
2. Integrar el agua tibia junto con la grasa fundida de a poco hasta unificar y amasar. Dejar reposar tapada en heladera unos 15 minutos.
3. Estirar la masa, hasta dejarla bien fina, aprox 1 mm y medio. Darle forma con un cortante.
Relleno:
1. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sellar el osobuco de ambos lados. Incorporar los vegetales cortados y condimentar con pimentón ahumado, sal y pimienta.
2. Una vez cocidos los vegetales y la carne, ponerlos en una fuente para horno, agregar todo el vino tinto, las hierbas y tapar con papel aluminio. Llevar al horno a medio durante unas 3 horas.
3. Pasado el tiempo, desmechar la carne y pasarla junto con los vegetales y la cebolla salteada.
4. Poner en una placa y dejar enfriar y colocar por arriba verdeo, aceituna y huevo picado.
5. Armar las empanadas y freír en abundante aceite en disco.
