BUÑUELOS DE ACELGA
INGREDIENTES
Buñuelos:
- - Espinaca/acelga 1 atado
- - Cebolla 1
- - Huevos 1
- - Leche 100 cc
- - Harina 0000 250 g
- - Polvo de hornear 2 cdtas.
- - Queso provolone c/n
- - Nuez moscada c/n
- - Sal y pimienta c/n
- - Aceite para freír c/n
Salsa de tomates:
- - Tomates secos 300 gr.
- - Tomate perita 3 u.
- - Ajo 3 dientes
- - Morrón asado 1 grande
- - Cebolla morada 1 u.
- - Chile 1
- - Limón 1
- - Sal y pimienta a gusto
Hierbas frescas:
- - Cilantro/Perejil c/n
Lactonesa:
- - Aceite de oliva 125 ml
- - Leche 60 ml
- - Diente de ajo1
- - Sal y pimienta a gusto
- - Ralladura de limón 1 cucharadita
BUÑUELOS DE ACELGA súper ricos! Seguí la receta a continuación
PROCEDIMIENTO
Buñuelos:
1. Colocar en un bol los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Incorporar la harina, de a poco tamizada mientras mezclamos para integrar. Se debe lograr
una pasta más bien espesa.
2. Agregar la cebolla rehogada y un atado de espinaca picada en crudo y mezclar. Luego agregar el
queso provolone.
3. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
4. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Lactonesa:
1. Poner la leche a temperatura ambiente en el vaso del mixer y agregar el aceite, la sal,
pimienta, y el diente de ajo sin el brote.
2. Mixear sin levantar de la mezcla hasta que veamos que la leche se ha emulsionado con el
aceite y la mezcla haya espesado.
Salsa de tomates:
1. Poner a hidratar los tomates secos. Una vez hidratados, en un vaso de mixer colocar los
tomates, el morrón/pimentón, el diente de ajo sin el brote, el chile, la morada, el jugo de
limón, sal y pimienta.
2. Mixear todo y agregarle aceite de oliva.
Importante: Usa bastante cantidad de aceite en una olla profunda. Cuida la temperatura,
(180º) probá con uno primero. Se debe cocinar parejo, evita que se queme el aceite, y lo
podes reutilizar un par de veces más.
