TRONCO NAVIDEÑO
INGREDIENTES
Pionono:
1 placa de 50x30 cm.- - Huevos 5 unid.
- - Azúcar 50 g.
- - Miel 1 cda.
- - Sal 1/2 cdita.
- - Esencia de vainilla 1 tapita.
- - Harina 0000 50 g.
Para la crema de limón:
- - Jugo de limón 200 cc.
- - Agua 100 cc.
- - Piel de limón (con pela papas) 2 unid.
- - Azúcar 250 g.
- - Harina 30 g.
- - Almidón de maíz 30 g.
- - Huevos 2 unid.
- - Yemas 4 unid.
- - Manteca 50 g.
Merengue Italiano:
- - Clara de huevo 150 g
- - Azúcar 300 g
- - Agua 80 g
Decoración:
- - Dulce de leche
- - Frutillas
- - Cerezas
- - Moras
- - Menta
Disfrutá de este postre ideal para las fiestas, bien fresco y hermoso, con pionono casero, crema de limón, merengue italiano, dulce de leche y muchas frutas.
PROCEDIMIENTO:
Para el pionono:
1. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Saborizar con vainilla. Agregar la harina tamizada con la sal, manteniendo la batidora a velocidad mínima.
2. Volcar la masa en placa empapelada y enmantecada, y previamente fría en heladera.
3. Hornear a 190 grados durante 8 a 10 minutos.
4. Retirar del molde y desmoldar. Cubrir con una placa para evitar que se seque. Una vez frío retirar el papel (o en el momento del armado).
Para la crema de limón:
1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de Limón. Al hervir retirar de cocción.
2. En otro bol mezclar el azúcar con la harina, el almidón y los huevos con las yemas. Agregar mediante un colador los líquidos calientes y mezclar.
3. Volver a cocción y hervir durante dos minutos.
4. Pasar a un recipiente y agregar la manteca pomada. Mezclar y llevar a heladera.
Armado:
1. Untar dulce de leche en el pionono y ponerle la crema de limón bien tomada.
2. Cortar la fruta bien chica para poder enrollar.
3. Enrollar llevar a frío y terminar con merengue italiano, quemar con soplete y decorar con frutas.
