PICADA CON TEQUEÑOS, FALAFEL Y POROTOS
INGREDIENTES
- Porotos negros con salsa criolla
- - porotos negros c/n
- - cebolla morada c/n
- - morron verde
- - tomate
- - perejil
- - Vinagre de vino
- - Aceite de girasol
- - Sal
- - pimienta
- Falafel con salsa de yogurt
- - garbanzos remojados c/n
- - cebolla 1
- - cilantro 1
- - comino 1 cdita
- - cayena 1 cidita
- - Yogurth 100g
- - pepino ½ u
- - perejil c/n
- - limon c/n
Tequeños con Alioli:
Para la masa de 12 tequeños:
- 1 taza de harina de trigo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Sal
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de maíz o girasol
- Relleno
- 250 grs de queso llanero
Cómo armar una muy rica picada
Porotos negros con salsa criolla:
Dejar los porotos remojando 1 noche y luego cocinarlos hasta que estén blanditos, dejar enfriar.
Cortar la cebolla, el tomate, el morron en cubos muy pequeños.
Mezclar los vegetales con los porotos, condimentar con vinagre, aceite, sal y pimienta.
Terminar agregando perejil picado.
Falafel con salsa de yogurt:
Colocamos en una procesadora, garbanzos escurridos, remojados 8hs. Cebolla cortada en cuartos, cilantro, comino, pimienta de cayena y sal.
Procesar todo muy bien, hasta lograr una pasta, dejar reposar 15 minutos.
Luego hacer bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong y freir en abundante aceite hasta que esten dorados.
Para la salsa, rallar medio pepino y descartar el agua del mismo.
Mezclar con el yogurth, agregar jugo de limon, perejil, sal y pimienta a gusto.
Tequeños con Alioli:
Hacer una masa con los ingredientes. dejar descansar 15 minutos.
Estirar finita y cortar tiras de 2 cm de ancho. Cortar el queso en bastones.
Cubrir el queso enrollando la masa de un extremo del baston de queso hasta llegar al final, ojo, tiene que cubrir toda la superficie, de ser necesario usar mas de una tira de masa.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Disfrutar con un alioli
