CARRÉ DE CERDO EN COSTRA RELLENO
INGREDIENTES
- - Carré entero 1/2 (8 costillas aprox)
Relleno:
- - Morrón 2 unid
- - Jamón 200 g
- - Queso mar del plata 200 g
- - Ajo 1 cabeza
Costra:
- - Ajo 1 diente
- - Hierbas
- - Pimentón
- - Manteca 50 g
- - Perejil
- - Miga de pan 400 g
Guarnición:
- - Batatas enteras rellenas
- - Cebolla 2 unid
- - Puerro 1 rama
- - Muzarella c/n
- - Verdeo parte verde
- - Sal y pimienta negra
- - Aceite c/n
- - Queso crema
Disfrutá de este espectacular carré de cerdo, para disfrutar en las fiestas.
PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar el carré del hueso sin despegar. Desgrasar y abrir la carne como para arrollarlo haciéndole tres cortes, reservar.
2. Relleno: Asar los morrones y envolver los bastones de queso con el morrón y luego con el jamón. Untar el carré con el puré de ajo asado, agregar el rollo de queso, jamón y morrón, cerrar y bridar.
3. Costra: Mezclar todos los ingredientes picados y procesar. Agregar la manteca derretida y unir todo. Colocar este crocante sobre el carré relleno y llevar al horno a temperatura moderada para que no se queme durante 1 hora.
4. Guarnición: Cocinar las batatas enteras en el horno con papel aluminio una ves cocida ahuecar rellenar con la cebolla salteada puerro y parte de la batata mezclar con queso crema rellenar terminar con queso muzzarella llevar al horno a gratinar
