Ensaladas
ENSALADA DE PASTA
INGREDIENTES
- Crema de berenjenas
- • Pasta corta tirabuzón cocido 300 gr
- • Berenjena 1 u. quemada en la hornalla
- • 1 diente de ajo
- • 50 gr de almendras tostadas
- • Sal y pimienta
- • Aceite de oliva
- Berenjena frita
- • 1 u. Berenjena
- • Harina de garbanzo
- • Sal pimienta
- • Aceite para freír
- • 1u Zucchini grillado
- • Perejil picado para el final
- • Jugo de limón
Gladys nos enseña a resolver el almuerzo o la cena con unas ensaladas frescas y distintas.
- Para una de las berenjenas quemar en la hornalla pelar y colocar en un vaso de mixer: almendras, 1 diente de ajo, sal y pimienta.
- Mixear con un buen chorro de aceite de oliva hasta obtener una crema lisa reservar.
- Cortar láminas de berenjenas, salar y esperar unos minutos que largue un poco de liquido.
- Así como esta pasar por harina de garbanzo y freír.
- Mezclar los fideos con la crema de berenjenas sumar el zuquini grillado, mezclar y emplatar.
- Por arriba colocar las berenjena frita y perejil picado y jugo de limón.
