Económicas
PAPAS ROSTI
INGREDIENTES
Ingredientes papas röstis:
- Papas 2 unidades
- Agua C/N
- Hielo C/N
- Almidón de maíz 1 cda
- Sal y pimienta negra, a gusto
- Manteca clarificada 80 g
Para servir:
- Crema de leche 100 g
- Rabanitos frescos
- Jugo de limón 1 cda
- Sal y pimienta negra
- Eneldo fresco
- Ensalada
- 1 atado de espinaca (hojas verdes)
- 2 u de higos ( fruta )
- 2 fetas panceta (disecada al microondas)
- 1 cebolla morada
- 100g tomates cherrys
- Vinagreta 2 cdas
- Mostaza 1 cda
- Miel c/n
- Aceto balsamico c/n
- Aceite de oliva
- Sal pimienta
Gladys preparó las mejores papas del mundo ¿te animás a hacerlas?
- Para las papas röstis: lavar y pelar las papas. Rallarlas y colocarlas en un bowl con agua con hielo durante unos minutos, para quitarles su almidón.
- Eliminar el agua y secar las papas ralladas colocándolas en un repasador.
- Una vez listas, ponerlas en un bowl. Agregar una cucharada de almidón de maíz, la provoleta rallada y mezclar bien.
- Calentar una sartén. Poner un poco de manteca clarificada y armar montoncitos de papa rallada. Es importante no aplastar la papa, sino simplemente colocarla en la sartén formando diferentes montículos, cada uno será una porción.
- Condimentar con sal y pimienta. Pasado un minuto de cocción, podemos agregar un poco más de papa rallada sobre cada rösti, dado que con el calor se van a ir cayendo solas.
- Cocinarlas a fuego bajo para que se tuesten lentamente y el calor cocine la papa. Dar vuelta con una espátula cuando estén crujientes y dorar del otro lado.
- Cocinar el huevo poché.
- Para la crema: batir la crema bien fría y cuando esté semibatida condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Agregar el rabanito crudo rallado y el eneldo.
- Servir las papas röstis con el huevo y la crema.
