CROQUETAS DE ARROZ
INGREDIENTES
- - 500 g de arroz doble Carolina (pesado en crudo).
- - 370 a 390 g de huevo (aprox 6 unid).
- - 35 g queso rallado.
- - 30 g de harina.
- - Pimienta molida grueso en mortero.
- - Aceite de girasol para freír.
CHUTNEY:
- - Manzana verde 3 unid.
- - Peras 3 unid.
- - Oregones 3 unid.
- - Pasas de uvas morochas 100 g.
- - 1 cebolla.
- - Tomate perita 6 unid.
- - Chile 1 unid.
- - Azúcar 300 g.
- - Azúcar negra 2 cdas.
- - Vinagre de alcohol 400 cc.
- - Agua 200 cc.
- - Canela/Anis estrellado / coreandro/ pimienta en grano/ semilla de hinojo.
Croquetas de arroz con chutney, ¡y el menú resuelto! Super fáciles de preparar si te sobró arroz
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar el arroz 13 minutos, no este pasado, dejar enfriar.
2. Mezclar en un bol, el arroz con los huevos, el queso rallado y la harina hasta obtener una mezcla cremosa para formar una quenelle y freír.
Para el chutney:
1. Pelar y cortar las manzanas y peras (guardar las semillas y la piel).
2. En una ollitas colocar la piel sumar 200 cc de vinagres y 200 de agua y las especias, llevar al fuego unos 10 minutos.
3. Por otro lado cortar el tomate en concasse (sin piel y semillas) el resto el vinagre.
4. Sudar la cebolla, sumar los orejones ( picados) y pasas de uva (hidratar) agregar las manzana y pera picada y las azúcar, mezclar.
5. Armar una boquet de especias y agregárselo al chutney y por último el tomates cocinar a fuego bajo hasta llegar a la textura deseada.
