Para abrir la carne , realizarle cortes para abrirla lo más que se pueda. Condimentar con sal , pimienta, ajo. Rellenar con panceta, tomates secos y mozzarella . Envolver y atar con hilo matambrero.
Para cocer, llevar a la parrilla bien caliente y posicionar con la parte abierta hacia arriba.
Para el relleno de las batatas, saltar con aceite de oliva espinaca, cebolla de verdeo y ajo. Luego de algunos minutos agregar crema de leche. Hacer otro relleno con pimientos asados.
Las papas y batatas primero se cocinan sobre las brasas en papel aluminio, luego rellenarlas y se terminan en la parrilla
