TACOS DE CERDO Y GUACAMOLE
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 300 g
- - Agua 160 cc,
- - Aceite 2 cdas
- - Sal 1 pisca
- - Polvo de hornear 1 cdita
- - Bondiola 1
- - Placa + papel alumino
Marinada:
- - Jugo de naranja 2 tazas
- - Vinagre de vino tinto ½ taza
- - Ajo 5 dientes
- - Jugo de limón 1 taza
- - Aceite de oliva 1 chorrito
- - Orégano 2 cdas
- - Comino 2 cdas
- - Ají molido 1 cda
- - Pimentón dulce 3 cdas
- - Sal
Salsa:
- - Yogur natural 1 pote
- - Perejil 1 cda
- - Menta 1 cda
- - Ajo 1 diente
Guacamole:
- - Palta 2 unid
- - Ajo 1 diente
- - Tomate 1 unid
- - Cebolla morada 1 unid
- - Sal
- - Pimienta
- - Cilantro
- - Jugo de lima ½
Así se preparan unos buenos tacos, con masa casera, cerdo marinado y guacamole para darle frescor.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, colocar la harina junto con el polvo de hornear y sal en un bol. Mezclar y sumar agua de a poco con el aceite. Unir la masa hasta que tome bien lisa. Dejar descansar hacer bollitos de 40 g c/u tapar dejar descansar para poder estirar.
2. Cortar la bondiola en ruedas, sellar y colocar en placa para horno y marinar con el jugo de naranja, vinagre, ajo rallado, jugo de limón, oliva y los condimentos.
3. Tapar con papel aluminio y cocer a horno medio/bajo por 3 horas. Rectificar jugo de naranja si se evapora durante la cocción. Retirar y desmenuzar.
4. Para la salsa, en un bol mezclar el yogur con el perejil, menta y ajo picados, sal y pimienta.
5. Para el guacamole, pisar las paltas con el ajo rallado, cilantro picado, el tomate picado, la cebolla picada, sal, pimienta y jugo de lima.
6. Tomar la masa de tacos y armar los tacos con la bondiola desmenuzada y las salsas.
