ROAST BEEF CON COSTRA DE SEMILLAS Y HABAS
INGREDIENTES
Para el Roast Beef:
- - 1 Roast beef chico.
- - 150 g de semillas de hinojo.
- - 150 g de semillas de anís verde.
- - 200 g de semillas de sesamo negro.
- - 200 g de semillas de girasol.
- - 100 cc de salsa de soja.
- - 50 cc de aceite de sésamo.
Para las habas con jamón crudo:
- - 500 g de habas peladas y hervidas.
- - 2 cebollas ciseladas.
- - 150 g de jamón crudo cortado en juliana fina
- - 10 hojas de menta.
- - 10 hojas de albahaca.
Para el puré de habas:
- - 500 g de habas.
- - 150 g de manteca.
Para terminar:
Brotes de arvejas o de habas o similar.
Roast beef con costra de semillas y habas en dos texturas! ?? seguí el paso a paso completo de este platazo espectacular para sorprender a tus invitados ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para el Roast Beef, marinar el Roast beef en la salsa de soja, luego sellarlo por todas sus caras, llevarlo a un horno medio y cocinarlo pero que quede bien jugoso en el exetrior.
2. Pasar por horno todas las semillas y luego procesarlas en frío.
3. Pasar la carne ya cocida por las semillas hechas polvo y reservar.
4. Para las habas con jamón crudo, cocinar las cebollas ciseladas con un poco de aceite de oliva, luego a agregar las habas, ponerle un poco de manteca y el jamón crudo cortado en juliana. Por último colocar las hierbas.
5. Para el puré de habas, emulsionar las habas con la manteca y condimentar. Debe quedar un puré bien fino.
6. Para el emplatado, colocar un poco del puré en un plato, por encima el salteado de habas, luego láminas bien finas de carne por encima y terminar con los brotes y hojas pequeñas de menta y albahaca.
