Roast beef breseado con vegetales asados
INGREDIENTES
- Roast beef 1
- Zanahoria 2
- Puerro 3 ramas
- Apio 3 ramas
- Ajo 4 dientes
- Sal
- Pimienta negra
- Vino blanco 2 vasos
- Caldo de verduras 2 vasos
Vegetales asados:
- Aceite de oliva
- Tomate 1
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Puerro 1 rama
- Berenjena1
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
Vinagreta:
- Ajo asado 1 cabeza
- Aceto balsamico 2 cdas
- Aceite de oliva
- Ralladura de limón 1
- Sal
- Ají molido
Dorar la pieza de carne en oliva y dorar vuelta y vuelta. Cortar los vegetales en rodajas y trozos gruesos y agregarlos a la sartén.
Salpimentar y desglasar con vino blanco, una vez evaporado el alcohol, agregar el caldo, tapar con aluminio y llevar al horno medio por dos horas y media. Si la sartén es de mango metálico utilizar la misma sartén, en caso contrario traspasar el contenido a una fuente para horno.
Para los vegetales, cortar los vegetales en mitades o cuartos, colocar en fuente con base de oliva, salpimentar y condimentar. Llevar al horno por media hora.
Para la vinagreta, cortar la parte superior de la cabeza de ajo, envolver en aluminio con un chorrito de aceite y llevar al horno hasta que el ajo se haga puré. Luego, extraer el puré y procesar junto con el resto de los ingredientes para lograr la vinagreta.
Servir la carne con los vegetales y el aderezo.
