PALETA A LA CACEROLA CON CALABAZA HASSELBACK
INGREDIENTES
- - Paleta vacuna 1 unid
- - Ajo 12 dientes
- - Romero c/n
- - Cebolla 2 unid
- - Zanahoria 2 unid
- - Puerro 2 unid
- - Caldo c/n
- - Salsa de soja 1/2 taza
- - Vino 1 vaso
- - Tomillo
- - Perejil
- - Ralladura de limón
- - Jugo de limón
- - Ají molido c/n
- - Sal y pimienta
- - Aceite de oliva
- - Calabaza 2 unid
- - Ajo 2 cabezas cortadas al medio asadas para puré de ajos
- - Poroto mung cocido 1 taza
Espectacular plato de carne con calabaza, puré de ajos y chimichurri.
PROCEDIMIENTO:
1. Mechar la paleta en muchas partes e insertar un diente de ajo y una ramita de romero en cada incisión.
2. Sellar bien la carne en la misma cacerola, agregar la zanahoria, cebolla y puerro cortados en pedazos grandes. Luego desglazar con vino y salsa de soja. Sumar el caldo y cocinar 2 horas a fuego bajo. De ser necesario, agregar más caldo.
3. Para la calabaza hasselback: Pelar la cabalaza y cortarla al medio verticalmente.
Colocar la calabaza con la panza para arriba, cortar en rodajas finas sin llegar ahsta el final, para que quede como un acordeón.
4. Salpimentar, colocar aceite y llevar al horno a temperatura media por 30 minutos aprox, dependiendo el tamaño de la calabaza.
5. Armar un chimichurri con ralladura de limón, ají molido, perejil, tomillo freso, jugo de limón y los porotos mung ya cocidos.
6. Servir la paleta a la cacerola, la calabaza con el puré de ajos y chimichurri por encima. ¡Que lo disfrutes!
