Ojo de bife con hueso con torta de panceta y papa

Para los bifes, mezclar un poco de oliva con orégano, tomillo, coriandro y jengibre. Adobar los bifes bridados para mantener la forma y marinar por una hora.

Salar y cocer a la parrilla de ambos lados.

Para la torta, forrar una olla de doble fondo de 23 cm de diámetro, con las láminas de panceta de manera intercalada teniendo en cuenta que cubra la base y cuelguen hacia fuera.

Rellenar intercalando la cebolla picada, rodajas finas de papa y queso rallado. Salpimentando cada vez.

Cocer al horno bajo por 90 minutos con papel manteca aceitado en contacto con la panceta y cubierta con papel aluminio.