Matambrito de cerdo con relish de ananá
INGREDIENTES
- Matambre de cerdo 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Ensalada:- Pepino 1
- Garbanzo 150 grs
- Cúrcuma
- Yogur natural 1 pote
- Limón 1
Relish de ananá:- Ananá 4 rodajas
- Cebolla 1
- Coriandro
- Chile a gusto
- Vinagre de alcohol 1 parte
- Azúcar 1 parte
- Pimienta negra en grano 1 cda
Para el matambre, colocarlo en una fuente y adobar con oliva y jugo de limón, ajo picado y salar. Cocer del lado de la grasa en parrilla. Dar vuelta cuando está dorado y terminar la cocción.
Cubrir el matambre y calentar.
Para el relish, tostar los granos de pimienta y coriandro en sartén caliente. Reservar.
En la misma sartén, saltear la cebolla y ananá en cubitos sartén con oliva. Agregar los granos de pimienta y coriandro, sal, vinagre y azúcar. Terminar con el chile y reducir por 30 minutos a fuego muy bajo.
Para la ensalada, cortar el pepino en rodajas y colocar en un bol, sumar los garbanzos (remojados por 24 horas) condimentados con cúrcuma y tostarlos en placa con oliva.
Sumar al bol con el pepino y terminar con yogur natural y jugo de limón.
