MATAMBRITO DE CERDO ARROLLADO
INGREDIENTES
- - 1 matambrito de cerdo.
- - 2 puerros en juliana.
- - Panceta en lardons salteados.
- - 2 zanahorias ralladas.
- - 2 cdas de perejil picado.
- - 1 cda de tomillo fresco.
- - Sal y pimienta.
- - Papel de aluminio.
Mil hojas de batatas, mozzarella y morcilla:
- - Aceite de oliva 30 cc.
- - Batatas 6 unid.
- - Muzzarella.
- - Morcilla 1 unid cortada en láminas finas.
- - Crema 100 cc.
- - Huevo 1 unid.
- - Sal y pimienta.
Deleitate con este MATAMBRITO DE CERDO ARROLLADO ? riquísimo acompañado de un mil hojas de batata, mozzarella y morcilla espectacular ??
PROCEDIMIENTO:
1. Extender la carne y retirar el exceso de grasa. Condimentar con sal y pimienta.
2. Rallar la zanahoria y colocar en un bol. Agregar varias cucharadas de ketchup casero o barbacoca hasta formar un pasta húmeda. Sumar la panceta ahumada salteada previamente.
3. Extender las verduras sobre la carne, sin llegar a los bordes. Espolvorear con las hierbas y enrollar.
4. Atar con hilo y envolver la carne rellena en papel de aluminio.
5. Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos.
6. Abrir el papel y continuar la cocción durante 15 minutos más, a fuego fuerte, hasta que la carne esté dorada.
? Tip: el matambrito así preparado también se puede cocinar a la parrilla o a la cacerola, con un poco de caldo.
7. Corte la mozzarella en finas láminas también puede ser queso de maquina
8. Lave las batatas y corte rodajas de 4 mm de espesor.
9. Disponga una láminas de batatas en un molde aceitada. En su interior intercale las rodajas de batata con láminas de mozzarella y morcilla. Sumar la crema con el huevo mezclados y condimentar con sal y pimienta en cada capa. Repite este proceso con el resto de los ingredientes llevar al horno.
10. Para presentar cortar rodajas de matambrito y presentar un cuadrado de mil hojas.
