Matambre tiernizado a la pizza, bife americano y entraña rellena a la parrilla

Para tiernizarlo el matambre, hervir el matambre en leche por una hora y dorar a la parrilla del lado de la grasa. Salar.

Darlo vuelta y untar con salsa de tomate, cubrir con jamón cocido, mozzarella rallada y rodajes de tomate y aceitunas.

Para el chimichurri, en un bol, colocar los condimentos, más la ralladura, el perejil y ajo picados y aderezar con jugo de limón, jugo de naranja y aceite de oliva. Salar a gusto.

Para el bife americano, dorar de un lado a la parrilla y salar. Dar vuelta y adobar con el chimichurri.

Para la entraña, desgrasar, salar y cubrir con jamón crudo,  queso mozzarella rallado, tomates secos y rúcula. Enrollar, pinchar con palillo y cocer a la parrilla girándolas.