Matambre de milanesa

Acomodar los bifes de carne formando un rectángulo (sobre un papel film). Condimentar con ajo, perejil picado, gelatina, sal y pimienta.

Rellenar con morrones, queso en fetas, cebolla previamente caramelizada, aceitunas negras y huevo duro. Cerrar y bridar.

Llevar a una olla y cocinar en agua 1 y 1/2 horas.

Para la guarnición: cocinar las batatas y las papas cortadas en gajos en horno (con piel) en una placa caliente y aceitada.

Servir el matambre cortado en rodajas con las batatas junto a un bouquet de lechugas.