Matambre a la chapa

INGREDIENTES

• 
  - Matambre de ternera:
  
  2 unidades.
• - Agua c/n.
• - Mirepoix (zanahoria, puerro, cebolla, apio) c/n.
• - Ajo 2 dientes.
• - Laurel 1 hojita.
• - Perejil un puñado.
• - Pimienta en grano 1 cda.
• 
  Cubierta 1️⃣:
  
  
• - Salsa de tomates.
• - Albahaca.
• - Ajo.
• - Orégano.
• - Mozzarella.
• - Pesto de albahaca.
• - Aceite de oliva.
• - Sal y pimienta.
• 
  Cubierta 2️⃣:
  
  
• - Berenjenas asadas.
• - Tomates peritas asados en mitades.
• - Provoleta.
• - Aceite de oliva.
• - Sal y pimienta.