Hamburguesas con tuétano

Hamburguesas con tuétano
Carne

Hamburguesas con tuétano

INGREDIENTES


  • Hamburguesa:

  • - Roas-beef picada grueso 2 kg.
  • - Tuétano 300 g.

  • Para condimentar en la cocción:

  • - Sal entrefina, nuez moscada y pimienta negra.

  • Pickles picantes de pepino:

  • - Pepino cortado en ruedas de 3 mm. 
  • - Chile rojo cortado al medio a lo largo 1 unid.
  • - Vinagre de alcohol 400 cc.
  • - Azúcar 60 g.
  • - Laurel 2 hojitas.
  • - Ajo 3 dientes.
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  • Acompañamiento 1⃣:

  • - Panceta ahumada 20 fetas finas.
  • - Cebolla en juliana 2 unid.
  • - Queso de máquina 2 fetas x hamburguesa.
  • - Morrón asado sin piel y sin semillas 1 unid.
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  • Acompañamiento 2⃣:

     
  • - Cebolla morada cortada en juliana muy fina en agua bien fría ½ unid.
  • - Lechuga capuchina cortada tipo juliana
  • gruesa c/n.
  • - Tomate redondo.

  • Armado:

  • - Pan de hamburguesa del copado 10 unid.
  • - Mayonesa a gusto.
  • - Mostazaa gusto.
  • - Kétchup a gusto.

Disfrutá de unas espectaculares HAMBURGUESAS con TUÉTANO ?? siguiendo la receta que preparó @juanbraceli en el programa de hoy! ??.
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?Procedimiento:

1.⚡Hamburguesa: Extender la carne en una asadera, distribuir el tuétano (dejar en agua 24 hs dentro de la heladera para que pierda sangre y quede bien blanco) cortado en cubitos de ½ x ½ cm. Integrar casi sin amasar. ? Importante: la sal y los condimentos se los ponemos durante la cocción.

2.⚡Armar las hamburguesas finitas (1 cm de grosor no más) y reservar en la heladera.

3.⚡Para los pickles: colocar líquidos, ajo en láminas, azúcar y chile a calentar en una ollita. Ni bien rompe hervor agregar los pepinos y hervir a fuego suave durante 5 minutos. Reservar dentro del líquido.

4.⚡Cocciones: En una plancha o chapa o parrilla caliente, con un toque de aceite, cocinar las hamburguesas condimentando las superficie con sal entrefina y el resto de los condimentos a gusto. 

5.⚡Darlas vuelta, cocinar un minuto más y cubrilas con el queso.

6.⚡Armar las hamburguesas con el pan tostado y a disfrutar!!! ??.
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