GUISO CARRERO
INGREDIENTES
- - Roast beef 750 g.
- - Chorizo de cerdo.
- - Chorizo colorado.
- - Cebolla 1 unid.
- - Cebolla de verdeo 200 g.
- - Morrón 1 unid.
- - Papa 1 unid.
- - Batata 1 unid.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Zapallo 250 g.
- - Choclo 2 unid.
- - Tomate perita en lata 1.
- - Fideo guisero 300 g.
- - Caldo de carne o verdura c/n.
- - Aceite 6 cdas.
- - Orégano.
- - Hojas de laurel 2.
- - Sal y pimienta.
- - Ají molido.
- - Pimentón.
- - Ajo c/n.
- - Pan de campo redondo para ahuecar y emplatar.
Para el frío, te compartimos este guiso carrero espectacular. Con verduras, carne y caldo.
PROCEDIMIENTO:
1. Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
2. Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.
3. Pelar y cortar las papas, batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.
4. Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.
5. Cubetear los tomates.
6. Desgrasar la carne y cortarla en cubos.
7. En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
8. Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente. 9. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
10. Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario. Agregar las papas y batatas. Cuando retome el hervor agregar los fideos. Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo. Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo. Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.
