Seleccionar el corte de carne, (puede ser nalga o bola de lomo). Cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor. Quitar la grasa de los bifes (sellarlos vuleta yvuelta tener varios bifes sellados). Pelar y cortar las papas en finas rodajas. Hervir los tomates, pelarlos y cortar en concassé. Llevar las papas al horno para que esten crocantes. Sellar los bifes, agregar las cebollas y los morrones. Reducir con vino y agregar los tomatesy cubrir con caldo. Cuando este tierno se agregan las papas y se condimenta con sal y pimienta a gusto.
