Carne
CENTRO DE ENTRAÑA BRASEADA CON PURÉ DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES
- - Palomita o centro de entraña 1 unid
- - Zanahoria 3 unid
- - Puerro 3 unid
- - Apio 3 unid
- - Vino blanco 1 vaso
- - Caldo de verduras c/n
- - Salsa de tomate c/n
- - Ajo
- - Tomillo
- - Laurel
- - Sal
- - Pimienta
- - Oliva
Para el puré:
- - Zanahorias 1 kg
- - Tomillo c/n
- - Crema de leche c/n
- - Cúrcuma 1 cda
- - Sal
- - Pimienta
Disfrutá de este riquísimo platazo que podés preparar con entraña o palomita, acompañado de un puré de zanahorias único.
PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar la palomita o centro de entraña.
2. Sellar en una sartén, agregar la mirepoix, desglasar con vino y condimentar.
3. Sumar el puré de tomate y caldo de verduras. Cocinar aprox 30 min a fuego bajo e ir rectificando líquido en caso de que necesite más.
4. Para el puré, cocinar las zanahorias, hervidas o puede ser también al horno.
5. Procesar con crema de leche y condimentar con cúrcuma sal y pimienta.
