Saltear la cebolal y el morrón en oliva. Agregar la carne de cabrito hervida en trocitos. Agregar los orejones y la panceta en trozos. Incorporar los tomates secos y el caldo. Cocer por 25 minutos.
Cocer el zapallo al horno en aluminio. Cortarle la tapa, ahuecarlo y verter la preparación dentro. Servir con queso de cabra, papines y choclos hervidos y rallados.
