Cantimpalo casero

Picar el carré de forma gruesa y el tocino en daditos con cuchillo, condimentar.

Mezclar y amasar bien hasta que toda la preparación esté bien integrada. Tapar con film y reservar en heladera por 48 horas.

Embutir con máquina, bridar y pinchar con aguja limpia.

Secar colgado por 5 días a temperatura de 23 grados sin aire y en lugar oscuro con una humedad del 85%.

Luego secar en lugar seco por 20 días.