Brusquetas De Mollejas A La Chapa Con Criolla De Mango
Para las mollejas, blanquearlas en leche por 5 minutos. Desgrasar y abrirlas para dorar en chapa con oliva y manteca.
Sumar el verdeo picado y la miel, integrar y terminar con cognac.
Para la criolla, cortar todos los vegetales y mango en cubitos, aderezar y condimentar.
Para servir, cortar el pan en rodajas, tostarlo y servir las mollejas con la lechuga, rúcula y criolla.
Ingredientes
Para 4 porcionesMolleja 6
Leche 1 litro
Cebolla de verdeo 3
Manteca c/n
Aceite de oliva c/n
Cognac c/n
Miel 2 cdas
Para la criolla
Naranja 1
Pomelo 1
Mango 1
Morrón rojo ½
Morrón verde ½
Cebolla roja 1
Tomate 1
Cilantro 1 puñado
Aceite neutro c/n
Aceto balsámico c/n
Para acompañar
Pan de campo 1
Rúcula 1 atado
Escarola fina 1 planta
Preparación
Para las mollejas, blanquearlas en leche por 5 minutos. Desgrasar y abrirlas para dorar en chapa con oliva y manteca.
Sumar el verdeo picado y la miel, integrar y terminar con cognac.
Para la criolla, cortar todos los vegetales y mango en cubitos, aderezar y condimentar.
Para servir, cortar el pan en rodajas, tostarlo y servir las mollejas con la lechuga, rúcula y criolla.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
