Carne
Bondiolita con salsa agridulce
INGREDIENTES
- Bondiola 4 bifes
- Aceite
- Cebolla 4
- Sal y Pimienta c/n
- Vinagre de vino c/n
- Jugo de naranja 30cc
- Azúcar 1cda
- Miel 1 cda
- Mostaza 2cds
- Caldo 1/2 litro
Guarnición:
- Calabaza 4 rodajas
- Arroz 200grs
- Queso rallado 100grs
- Crema 200cc
- Arvejas 200grs
Dorar en aceite de lado y lado en sartén a los bifes. Luego se llevan al horno por 30 minutos para seguir su cocción. En la misma sartén sin lavar, agregar aceite, abundante cebolla fileteada fina, sal y pimienta, vinagre de vino, jugo de naranjas, azúcar, miel, mostaza y el caldo. Se lleva a reducción. Se retiran los bifes de bondiola del horno y se terminan de cocinar en la salsa.
La guarnición son rodajas ahuecadas de calabazas hervidas o cocidas en vapor y rellenas con arroz hervido y regeneradas en sartén con cebolla rallada, crema, arvejas y queso.
