Asar los ajos envueltos en papel aluminio junto con el azúcar, sal, pimienta y oliva por 10/15 minutos y a temperatuar media.
Disponer una feta de jamón crudo y cubrir con puerro y ajo, envolver y reservar.
Para la carne, desgrasar el tren y ahuecar con cuchillo. Rellenar con los rolls de jamón.
Salar y adobar con oliva. Dorar de todos los lados.
Cocer al horno medio por 45 minutos.
Para la guarnición, cortar las batatas y papas en rodajas y cocer al horno fuerte por 30 minutos en placa aceitada con sal y hierbas a gusto.
