BIFE AGUJA CON FLAN DE ZUCCHINI Y PAPAS CORCHO
INGREDIENTES
Receta para 4 personas:
Para el bife:
- - 4 bifes de aguja (2 dedos de grosor)
- - 100 g de panko
- - 1 cda de pimentón ahumado
- - 1 cda de orégano seco
- - 1 cda de romero fresco picado
- - 50 g de queso rallado fino
Para el flan de zuccini:
- - 1 Kg de zuccini
- - 5 huevos
- - 50 g de parmesano
- - 50 cc de crema
- - 1 ajo
- - 2 ramas de tomillo
Para las papas corcho:
- - 1.5 kg de papas peladas
- - 150 g de manteca
- - 1 diente de ajo
- - 2 ramas de tomillo
- - Papel manteca
Espectacular bife aguja con flan de zucchini y papas corcho
PROCEDIMIENTO:
Para el bife:
1. Dejar los bifes de aguja fuera de la heladera unos 30 minutos, salar con sal
parrillera por uno de los lados, colocar un poco de aceite sobre la carne y cocinar en plancha de hierro que este bien caliente, cuando veamos que comienza a salir un poco de sangre hacia arriba lo damos vuelta, lo dejamos un rato más, lo quitamos de la sartén.
2. Luego hacemos una mezcla con el resto de los ingredientes, los colocamos encima de los churrascos y lo mandamos al gratinador hasta que funda un poco el queso.
3. Dejar reposar en un lugar caliente hasta que se acomoden los jugos.
4. Para el flan de zuccini: Cocinar los zuccini en aceite, con un ajo en camisa y agregarle agua. Luego colar y procesar. Para un vaso de licuadora colocar los huevos, la crema y el parmesano. Procesar todo y cocinar en horno a vapor por 12 minutos.
5. Para las papas corcho: Pelarlas, emparejar los bordes logrando un rectángulo y con molde cilíndrico cortar las papas con la forma de corcho.
6. Colocar los cilindros en sartén, salpimentar, poner la manteca y el agua hasta la mitad, tapar con papel aluminio y cocer a fuego medio hasta que estén cocidas.
