ALBÓNDIGAS PERLADAS
INGREDIENTES
- - 150 g de arroz glutinoso.
- - Solomillo de cerdo 250 g.
- - Gambas (peladas y desvenadas) 120 g.
- - Hongos shiitake secos 4 unid.
- - Zanahoria (picada para decorar) 1 unid.
Marinada:
- - Salsa de soja ligera 1 cda.
- - Salsa de ostras 2 cdas.
- - Sal ½ cdita.
- - Azúcar 2 cdas.
- - Maicena 2 cdas.
- - Bicarbonato de sodio ½ cdita.
- - Agua 2 cdas.
- - Pimienta blanca ½ cdita.
- - Caldo de pollo 1 cdita.
- - Aceite de sésamo 1 cda.
- - Aceite de oliva 1 cda.
ALBÓNDIGAS PERLADAS ¿Las probaste alguna vez? de cerdo marinadas con soja y empanada con arroz glutinoso, hongos, gambas y zanahoria
PROCEDIMIENTO:
1. Lavar el arroz y dejar remojando por una hora.
2. Picar el solomillo a cuchillo y sumergirlo en agua por unos minutos para retirar el exceso de sangre.
3. Poner a hidratar los hongos y picarlos.
4. Picar las gambas no tan chiquito y la zanahoria en brunoise.
5. Escurrir la carne apretando bien para sacar todo el agua.
6. Mezclar todo en un bol, y sumar la marinada esto mezclar todo dejarlo en el bol por 30/40 minutos.
7. Escurrir el arroz ponerlo en una placa estirado y con las manos mojadas hacer pelotitas con el relleno y pasarlo por el arroz.
8. Cocinar al vapor por 12 minutos, siempre teniendo en cuanta de poner hojas de repollo o algo para que no se peguen.
