Arroces y pastas
Saltado de entraña y fideos a la italiana
INGREDIENTES
- Entraña 1
- Tomate cherry 10
- Tomate seco hidratado 10
- Ajo 2 dientes
- Cebolla morada 1
- Rúcula 1
- Albahaca 1 atado
- Fideos 100 grs
- Aceto balsámico
- Alcaparra 1 cda
- Aceituna negra sin carozo 8
- Queso duro 200 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la pasta, hervirla en agua y sal y reservar.
Para el salteado, picar la cebolla y rehogar en sartén con oliva. Cuando está transparente, sumar la entraña limpia y cortada en tiritas.
Sumar los cherrys en mitades, los hidratados en cuartos y el ajo fileteado.
Cuando dora la carne, desglasar con aceto balsámico y salpimentar.
Incorporar la pasta, las hojas de albahaca, aceitunas fileteadas, alcaparras y queso rallado.