Para el relleno, dorar el cordeo en cubos y las cebollas en mitades hasta qu ese dore la carne. Salar y desglasar con cerveza y hervir por unas dos horas a fuego bajo (agregar cerveza rubia si se seca).
Desmenuzar la carne y colocar en un bol con el queso rallado y un par de cucharadas de la crema (hidratar los hongos en té y reposar en un bol con la crema por unas cuantas horas).
Para la masa, en un bol, mezclar la harina con los huevos y la sal. Amasar bien hasta obtener una masa lisa.
Para el armado, estirar una masa bien delgada y cortar tiras amplias de 10 cm de alto.
Cubrir con el relleno a lo largo de la tira y humedecer los bordes. Cerrar formando un cilindro y enrollar en placa enmantecada. Cubrir con la crema.
Para la cocción, llevar al horno medio por unos 25 minutos.
