CAVATELLI CON PESTO DE ALBAHACA
INGREDIENTES
Masa:
- - Semolín 500 g
- - Agua tibia 260 a 280 cc
Pesto:
- - Ajo 1 diente chico
- - Albahaca 3 buenos puñados
- - Queso duro rallado 1 puñado
- - Nueces 1 puñado
- - Aceite de oliva extra virgen c/n
Para terminar:
- - Tomates cherry 10 unid
¿Te animás a preparar cavatellis caseros? Especiales para acompañar con pesto de albahaca y tomates cherrys
PROCEDIMIENTO:
1. Con un MIXER o a cuchillo hacer un pesto con ajo, perejil, queso duro rallado, albahaca, nueces pecan y aceite de oliva extra virgen.
2. Integrar todos los ingredientes y amasar hasta que quede con textura lisa.
3. Dejar reposar envuelta en papel film al menos 30 minutos.
4. Estirar y dar la forma del cavatelli se estira la masa de 4 mm de grosor.
5. Cortar tiras 2 cm aproximadamente, con la yema de tres dedos al mismo tiempo, presionar y arrastrar la pasta hacia abajo para formar los huecos característicos.
6. Dejar orear al menos 30 minutos.
7. Cocinar en abundante agua con sal, colar a una sartén con y saltear con cherrys, retirar y mezclar con el pesto.
