Arroces y pastas
Capelettis de verduras asadas con estofado de asado
INGREDIENTES
- Tapa de tarta 2
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Estofado:- Puerro 2
- Zanahoria 1
- Cebolla 2
- Asado 500 grs
- Chorizo 1
- Tomate triturado 750 cc
- Vino blanco 1 vaso
Relleno:- Morrón rojo 1
- Papa 2
- Berenjena 1
- Huevo 1
- Queso rallado 1 puñado
- Queso mozzarella 1 puñado
Para el estofado, en sartén con oliva, rehogar la cebolla, zanahoria y puerro. Agregar la carne picada y el chorizo desgranado. Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cocer hasta que la carne esté a punto.
Por último, incorporar el tomate triturado y reducir.
Para el relleno, picar los vegetales previamente asados en oliva con sal y pimienta y saltear en oliva. Mezclar en un bol junto con el queso y mozzarella rallados y el huevo.
Para los capelettis, estirar las masas de tarta y cortar formas de capelletti. Rellenar, cerrar y hervir en agua y sal.
Servir el la pasta con el estofado y terminar con perejil.
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