Canelones sin masa con salsa rosa
INGREDIENTES
Relleno:
- Cebolla 2
- Tomate 1
- Choclo 4
- Yema 2
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Salsa:
- Crema de leche 250 cc
- Pulpa de tomate 250 cc
- Sal
- Pimienta
- Laurel 1 hoja
- Aceite de oliva
- Ajo 1 diente
Para el armado:
- Queso 10 fetas
- Perejil
- Aceite de oliva
- Salsa blanca
- Queso rallado
RELLENO: Dorar la cebolla picada fina en aceite. Agregar un tomate cortado en trozos pequeños previamente pasado por agua y pelado y sin semillas. Dejar cocinar 5 minutos. Agregar los choclos rallados revolviendo constantemente durante 30 minutos con el fuego no muy fuerte. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Y por último incorporar las yemas y revolver bien. Llevar a frío.
SALSA: Agregar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y poner el diente de ajo entero para perfumar el aceite. Colocar la pulpa de tomate y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Mientras se cocina, agregar sal y pimienta a gusto y una hojita de laurel. Faltando un par de minutos, agregar la crema de leche mezclando bien con la pulpa de tomate.
ARMADO: Pincelar las fetas de queso con el aceite de oliva y el perejil. Rellenar como si fueran panqueques y acomodar en una fuente para horno enmantecada. Colocar salsa blanca y la salsa rosa por arriba. Agregar queso rallado y gratinar en horno.
