Canelones de penca rellenos con salchicha parrillera
INGREDIENTES
- Acelga 1 atado
- Salchicha parrillera 200 grs
- Jamón cocido 150 grs
- Muzzarella 100 grs
- Cebolla 1 unid
- Puerros 2 unid
- Ajo 1 diente
- Puré de tomates C/N
Para la salsa blanca:
- Manteca 50 grs
- Harina 50 grs
- Leche 1/2 lt
- Sal y pimienta C/N
- Queso rallado
Elegir las pencas más grandes. Retirar las pencas de las hojas de acelga y blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos.
Cortar la acelga en fina juliana y reservar.
Preparar una salsa blanca, condimentar y reservar.
Cortar las salchichas en rueditas, las cebollas bien chiquititas y el puerro. Saltear estas verduras hasta transparentar. Agregar las salchichas hasta dorar y colocarle el puré de tomates. Cocinar a fuego moderado. Reservar.
Una vez blanqueadas las pencas, colocar sobre una de ellas queso muzzarella. Volver a colocarle otra penca en forma de sandwich y envolverlas con jamón cocido.
En una sartén que valla al horno, colocar de base la salsa de tomates con la salchicha parrillera. Sumarle las pencas rellenas. Terminar con la salsa blanca y queso rallado. Llevar al horno fuerte hasta gratinar.
