Arroces y pastas
ARROZ MELOSO
INGREDIENTES
- - 100 g chipirones
- - 100 g langostinos
- - 100 g salchicha parrillera
- - 1 morrón rojo picado
- - 2 cebollas picado chiquito
- - 2 ajos picados chiquito
- - 2 tomate fresco rallado
- - Pimentón ahumado
- - Azafrán
- - 1 zanahoria picada chiquita
- - 150 g arroz arborio o carnaroli
- - Caldo de pescado c/n
- - 2 sobres de tinta de calamar
Es una preparación de arroz con una cocción que queda en el medio, entre los arroces secos y los más caldosos. A diferencia de estos últimos, que son casi como una sopa, los arroces melosos se destacan porque no queda caldo después de cocinarlos.
PROCEDIMIENTO:
1. En el recipiente que vallas a utilizar, colocarlo al fuego y con un poco de aceite dorar los langostinos limpios y los chipirones. Reservar.
2. Realizar un sofrito con los vegetales picados bien chiquitos. En el centro del recipiente tostar un poco los condimentos.
3. Sumar el arroz y nacarar, agregar la tinta de calamar e ir sumando caldo hasta lograr el punto del arroz que se desee.
